Una cosa que quiere el cliente en el Buffet “La Piramide del Buffet”

“Si no pensáis en el futuro, nunca lo tendréis” John Galsworthy

Ten muy claro, mucho, que no se trata de ofrecer al cliente “lo que necesita” sino “lo que quiere”. Esto es una máxima para todos los marketinianos o vendedores. Y en el Buffet Tambien vendes.

Pues no queda otra que aplicar esta máxima en tu Buffet de Hotel…. si realmente quieres triunfar. Cosa de la que estoy convencido.

NECESITAR o QUERER no tienen nada que ver.

¿Crees que el cliente que come lo que ves en la foto, es lo que necesita ?

Evidentemente NO. Pero lo que si esta muy claro es que QUIERE comer eso.

¿Notas la gran diferencia? Necesitar o Querer. Tomando como base la Piramide de Maslow (la piramide de necesidades) he confeccionado mi propia piramide que podríamos llamar la PIRAMIDE DEL BUFFET DE HOTEL En esta piramide entiendo como “Alimentarse” el acto fisiológico de engullir alimentos como necesidad para sobrevivir, sin mas pretension que eso, y el “Comer” como un acto más depurado y gourmet. Aquí podríamos diferenciar 2 tiempos en la evolución del Buffet de Hotel; Cuando se puso en marcha -años 60 -este sistema en el que el cliente era también muy depurado y, luego desde +- los 80 en el que ya se convirtió en una producción de comida, en la que solo valía el que hubiera mucho y el cliente lo quería así). En otro post hablare mas en profundidad de esto. La punta de esta PIRAMIDE DEL BUFFET DE HOTEL nos señala el camino hacia el futuro. Nos señala en lo que deben transformarse los buffets.

La obligación del hotelero es la de cubrir unas expectativas del cliente en varios departamentos y la del Chef de cubrir esas expectativas en el ambito gastronomico de todo el hotel y por supuesto, en el servicio de Buffet, y estas pasan por que el cliente viva EXPERIENCIAS GASTRONOMICAS dia a día.

En definitiva hacer felices a todos los clientes.

Olvidate de ALIMENTAR, olvidate de dar de COMER …. ofrece mucho más.

Te aseguro que el servicio de Buffet de Hotel es mucho más, muchísimo más, que dar de comer.