3 recomendaciones para mejorar los Desayunos en el Buffet

“El progreso no es un accidente, es una necesidad, una parte de la naturaleza” Herbert Spencer

“Desde siempre” cuando se habla del Buffet de Hotel se sobreentiende que estas hablando del Buffet de Cena. El Buffet de Desayuno siempre ha estado muy olvidado, hasta el punto de que en muchos hoteles solo se planificaba este servicio con 1 o 2 personas para la misma cantidad, o incluso más clientes del servicio de noche. Y ademas en bastantes de estos hoteles el personal asignado a este servicio es el que menos experiencia o nociones tiene en cocina.

En resumen, un verdadero desastre….

El desayuno es parte fundamental de la dieta de cualquier persona. Eso ya lo sabemos.

¿Pero que hacemos con lo que sabemos?

El servicio de desayuno en el Buffet de Hotel es una enorme oportunidad para empezar a contentar al cliente desde primera hora del día.

¿Cual es la razón que impide que este servicio no sea igual o mejor que el de cena?

Si realmente deseas mejorar espectacularmente el servicio de desayuno de tu Buffet toma nota de estas recomendaciones:

- Planifica que quieres ofrecer, en base a lo que quiere el cliente, no de lo que tu creas que necesita.

Para planificar debes conocer. En este caso debes conocer que clientes recibes, nacionalidad, edad, si son activos físicamente, familias, parejas, etc. Que quieren estos clientes.

Que agradecen. Que les molesta.

Te aseguro que no es suficiente pensar que los clientes extranjeros, tus invitados, comen huevos por la mañana.

Es mucho más.

- Entrena muy bien a tu equipo para este servicio.

El servicio de desayuno no tiene nada que ver con el de la cena. Personaliza los servicios. Haz que tu gente sea increíblemente amable y cortes. El cliente cuando se

levanta no tiene el mismo humor que por la noche. Se consciente de que tu puedes conseguir que tenga un mejor día.

- Igual que en el servicio de la noche, crea buffets especiales de desayuno.

No hagas que tu buffet sea aburrido. Si bien es cierto que los clientes en este servicio son muy “de lo suyo”, o sea que siempre solemos desayunar lo mismo, también es muy

importante que agradecen muchísimo cualquier “cosita” que les invite a probar algo nuevo para él, a romper con sus rutinas (para rutinas ya tienen los restantes días del

año en su casa).

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