¿Sabes realmente lo que cuenta en tu Buffet?

“Cuanto más hacemos, más podemos hacer”

¿Recuerdas que estas en el Siglo XXI? …. ¿Entones que haces pensando y actuando como en el Siglo XX? …

Te cuento que, personalmente estoy asombrado de los enormes cambios que se están produciendo en el mundo en general, en todos los ámbitos, en todos los sectores. También en los Buffets de Hotel. Esto lo repito mucho, lo sé. A pesar de que hay veces en los que yo mismo me siento cansado de repetirlo me doy cuenta, cada día, de que muchos, demasiados cocineros, directores de hotel, directores de F&B, Chefs, etc, aún actúan como si estuvieran en el Siglo XX en cuanto al Buffet de Hotel se trata.

Según todos los expertos, en 10 años los cambios que van a producirse, en general, serán bestiales… Uauuu

¿Que ocurrirá con los Buffets de Hotel?… La verdad es que me lo puedo imaginar, ademas estoy ahí para ser participe del cambio, de crear ese cambio. Ahora mismo, hoy, tengo muy clara una cosa. Clara es poco… CLARISIMA.

¿Quieres conocer que es lo realmente importante en el Buffet de Hotel del Siglo XXI ?

En el Siglo XX, lo importante era cocinar muy bien, para lograr la satisfacción del cliente. Hoy, en el Siglo XXI, ya no es suficiente. Lo siento…. es así. No me lo saco de la chistera yo, nos lo dicen nuestros clientes.

¿Sabes cual es el verdadero problema de todo esto?

Que no nos han enseñado más que a cocinar muy bien, que era lo que requerían de nosotros los cocineros. Lo otro, lo que hoy se hace super necesario para lograr la total satisfacción del cliente, nunca nadie nos lo ha enseñado. Por lo que se nos hace imprescindible aprender nuevas competencias. Y, sobre todo, olvidarnos de otras. Si, querido amigo, es necesario eliminar. Para avanzar, para seguir crececiendo, tienes que dejar atrás ciertas costumbres, hábitos, etc. Es probable que en estos momentos tu vocecita te diga “Si lo que he hecho hasta ahora me ha servido” … es correcto. “Hasta ahora”, y partir de ahora ¿que?.

Lo realmente importante en tú Buffet es impactar en las emociones del cliente. Uy Uy Uy …. ¿Y eso que es? … En lenguaje llano: “Que el cliente se sienta bien, no que solo le guste la comida que has preparado”. “Tocar la fibra”.

¿Ves por donde voy?

Te disecciono lo que para mi es importante en el Buffet de Hotel en este Mapa Mental.

Son 6 puntos importantes. A partir de ellos puedes crear tu hoja de ruta. Tú camino. Son los que cuentan. Te repito que si solo te dedicas a cocinar muy bien no vas a conseguir el éxito que deseas. Faltará algo …