Si realmente quieres un mágico Buffet tienes que hacer esto

“Si la formación te parece cara, prueba con la ignorancia”

Hace ya tiempo que entendí que para ser mejor cocinero, para tener un magnifico Buffet de Hotel, para obtener exito en un restaurante, etc. no bastaba con ser muy bueno técnicamente como cocinero … Había algo más que se me escapaba.

Por lo tanto lo que tienes que hacer periódicamente es FORMARTE.

Hay habilidades y competencias transversales que son absolutamente necesarias para conseguir traspasar la barrera del bueno a lo mejor. Y, te aseguro amiga@, que no son solo recursos técnicos (recetario, instalaciones, maquinaria, etc). Fíjate que pongo “no solo”, estos también son importantísimos. Es la base de la pirámide Sin ellos, no es necesario que sigas leyendo.

Te hablo de ir más allá.

En este caso para conseguir que tu Buffet de Hotel sea algo más que un Buffet. Que no solo de de comer. Eso era en el Siglo XX. Estamos, por si no lo recuerdas, en el Siglo XXI.

Soy un aprendiz nato. Me encanta aprender. Y lo consigo mediante 3 vías.

1 / Asistiendo a formaciones presenciales 2 / Inscribiendome en cursos on-line. 3 / Leyendo bastante

La formación que me marco anualmente es muy variada; Oratoria, Liderazgo, Comunicación Gastronomica, Diseño, Marketing, etc. y, por supuesto, temas gastronómicos.

Quiero, hoy, listarte 7 libros que te ayudaran (si los lees y aplicas sus enseñanzas) a conseguir que tu Buffet de Hotel suba algunos peldaños más. Son libros que leo, que ayudan a mejorar. También los Buffets.

1 / “Tapas, Spanish Design for Food” (Juli Capella). Encontraras recursos de vajilla y montaje muy interesantes.

2 / “Decidete” (Dan Heath & Chip Heath ) Como tomar mejores decisiónes

3 / “El aprendizaje de la creatividad” (J.A. Marina & Eva Marina) La creatividad no es un lujo

4 / “El alma del liderazgo” (Deepak Chopra) La capacidad de liderazgo es la gran oportunidad que tenemos todos para alcanzar niveles superiores

5 / “El efecto Simenone, La motivación como estrategia” Se trata de conseguir los resultados que quieres

6 / “Pensamiento Visual” (David Sibbet) Como potenciar la innovación en equipo

7 / “Asfalto Culinario; El laboratorio de Arzak” Como lo hacen los mejores

Hay muchísimos más. Ya lo r iré comentando en otros post. Fíjate que hay temáticas muy variadas. Eso es lo más interesante.

Quiero recordarte que “No solo es saber cocinar muy bien para tener exito en tu Buffet de Hotel”. Grábatelo a fuego. Está muy demostrado. Quizás te cueste asimilarlo …. es así. Hoy nuestros clientes nos piden mucho más que comida sabrosa….

Si tienes dudas sobre lo que te cuento. Si aún eres de los que piensan “Yo sólo estoy aquí para cocinar”.